Aspetto brillante, luminoso, colore ambrato-dorato. L'aroma è estremamente complesso. Gradevolmente armonico, si distinguono tonalità di fiori, spezie, menta piperita, tocchi fruttati (albicocca, banana, mango), tracce di vaniglia ed un sottile carattere di rovere affumicato. È estremamente fine con una persistenza notevole. Il suo sapore è coerentemente armonizzato con il suo aroma. Il complesso ventaglio dei suoi profumi è opportunamente trasmesso alle caratteristiche di sapore. Rivelando solo alcune parti del carattere della doppia distillazione, e senza avere un carattere troppo robusto, XO Mount Gay è un rum di corpo leggero. Il risultato del suo affinamento lo ha portato ad essere uno dei più premiati rum al mondo.
