Karukera distilla solo succo di canna fermentato della canne bleu. La cantina di invecchiamento si divide tra barili di rovere bianco americano ex bourbon e di rovere francese ex cognac. Karukera Vieux rientra nella gamma degli invecchiati, affinato almeno 3 anni in fusti ex cognac da 350 litri nel particolare clima caraibico, che favorisce una rapida maturazione del rum e lo sviluppo dei suoi aromi piu sottili.
